为筑牢夏季肉制品生产安全防线，破解肉制品安全度夏难题，4月28日，由河南省肉类协会主办、食品清洁安全分会承办的“肉制品安全度夏与货架期保障”专题培训在郑州成功举办。

正大、伊赛、大红门、上农、众润、众诚、双诚、嘉旭牧业、重庆美建达、山东德亿达等30多家省内外肉类加工企业的技术、品管、生产、设备、研发及企业负责人等共50多人，分别在线下和线上参加了本次培训与交流。

本次培训特邀高校专家与行业技术大咖联袂授课，内容兼具理论高度与现场实操性。

河南农业大学食品学院黄现青院长以《微生物与肉类产品质量控制》为题，深度解析高温高湿环境下肉制品微生物污染规律与致病菌防控关键技术，为源头控菌提供科学理论支撑。

郑州乔优生物科技有限公司应用技术总监潘莉娟围绕《清洗消毒、人员卫生与交叉污染控制》，结合生产一线场景，详解车间环境、设备器具、人员操作的标准化消毒流程，精准破解生产过程交叉污染难题。

河南芝麻开花生物科技有限公司总经理罗志良主讲《热加工、快速冷却与分切包装环节控菌》，针对热加工不彻底、冷却环节二次污染等关键风险点，分享全流程控菌实操方案。

安徽科博产品检测研究院有限公司首席食品专家徐建文则系统讲解《肉制品、速冻调制食品基础知识》，覆盖产品分类、标准规范、检测要点等内容，助力企业夯实质量管控基础。

培训最后环节，进行了现场提问答疑、探讨交流，让培训学员带着问题来，怀着满意归，获得实实在在的学习收获。

本次培训紧扣肉类加工企业应对夏季高温条件下易出现的微生物超标、胀袋变质、货架期不稳等实际问题，直击安全管控核心痛点，搭建了产学研深度融合交流平台，有效提升了参会企业安全管理与技术应用能力。

下一步，河南省肉类协会将持续聚焦服务会员，赋能会员，针对肉类食品行业难点、痛点等问题，整合优质资源，常态化开展精准、实操性专业培训，以技术赋能产业升级，助力行业高质量发展。