为深入贯彻落实食品安全“四个最严”要求，进一步落实肉类食品安全主体责任，强化企业食品管控，全面提升我省肉类食品企业安全管理水平，6月26日，河南省肉类食品安全培训会议在郑州成功举办。

本次培训会在河南省工业和信息化厅指导下，由河南省肉类协会组织举办。来自全省70多家肉类企业负责人、质检、安全管理、品控及生产部门负责人等共计约120人参加了培训。

河南省工业和信息化厅、省食品办主任洪波出席培训会并讲话。他表示，本次全省肉类行业食品安全培训会，旨在落实食品安全 “四个最严” 要求，压实企业主体责任，提升全行业安全管控水平。河南是全国畜牧养殖与肉类食品加工大省，产业规模位居全国前列，是重要的民生支柱产业。近期行业食品安全事件警示我们：食品安全无免检、无侥幸，是行业生命线、企业核心竞争力。

最后，洪波主任对参训学员提出三点希望：一是提高政治站位，坚守安全底线，筑牢产业发展根基；二是坚持学用结合，精进专业能力，提升规范经营水平；三是深化行业自律，强化政企联动，共建优质产业生态。

河南省肉类协会副会长蔡永灿在致辞中表示，食品安全重于泰山。肉类食品是百姓日常生活必不可少的，直接关系到千家万户的“舌尖上的安全”。近年来，随着消费升级和监管趋严，肉类行业正经历着深刻的变化，对食品安全提出了更高的要求。

蔡会长谈了自己感悟与希望：提高政治站位，深刻认识食品安全的重要性；压实主体责任，筑牢食品安全防线；坚持学以致用，将学习成果转化为管理实效；凝聚行业合力，共筑食品安全新生态。

全国市场监管专业讲师、总局“民生铁拳行动” 典型案例评委贾洪海，《肉类企业合规经营与投诉举报应对》专题授课。

郑州乔优生物科技应用技术总监潘莉娟，围绕肉类企业清洗消毒规范、交叉污染防控要点展开专题分享；

海瑞正检测技术公司工程师易善平聚焦肉类食品检验检测技术，讲解肉类品质安全把控核心方法；

G7易流河南区经理刘艳晖则立足冷链环节，解读肉类冷链运输数智化管理模式，助力以数字化手段筑牢肉类食品安全防线。

河南农业大学魏法山教授结合《肉制品生产许可审查细则（2023 版）》讲解肉制品 SC 许可现场核查标准；解读《食品原料采购管控指南》，强调原料采购是食品安全第一道防线，规范供应商审核、到货验收、索证台账、原料溯源及不合格品处置流程，指导企业从源头落实管控，满足生产许可合规条件，防范食品安全风险。

本次培训特邀多位行业资深专家授课，课程覆盖政策法规、合规经营、投诉打假处置、车间消杀、质量检测、智慧冷链、生产许可、原料管控等核心板块，理论结合真实案例、落地实操方案，内容贴合河南肉类企业生产经营实际，兼具专业性与实用性。

下一步，河南省肉类协会将持续发挥桥梁纽带作用，常态化组织食品安全、生产技术、合规管理系列培训，联动政府监管部门、科研院校、检测机构、冷链平台，持续输出专业服务，引导全省肉类企业严守安全底线，推动河南肉类产业安全、健康、高质量发展。